デコボコで流しそうめんだったので、ゲリラ的にカレー作ってきました。

そうめんにタイカレーってあうんですよ。
タイには素麺みたいな麺があって(米粉だが)、実際にカレー(ゲーン)かけて食べますので。

必要なのは、タイカレーペースト(今回はイエローを使用)。
ナンプラーもあるといいですね。
ココナッツミルクもあるとGood。

写真取るの忘れてたので、家で作ったのを。

えーと、料理っていえないくらい簡単です。手抜き。

まず、カレーペーストをフライパンにとり、少し油を入れて炒め、香りを出します。
油いれすぎるとアレなので、自分は多少の水いれて解します。
この時点でナンプラーを出汁がわりに入れて調整。

鶏肉を入れて炒めます。モモ肉を使用。
家では砂肝(砂ずり)とかもよく使います。

ココナッツミルク投入。
もうこの時点で出来たようなもの。
普段はココナッツミルク使わないですが(サラサラの辛いのが好きなので)

野菜を投入。
ピーマンの細切りとか、キュウリを切ったのだとかを大量に。
インゲン豆みたいなのも合う。
緑色の、青臭いクセのある野菜ほどおいしくなる。ニガウリとかもおいしい。
今回、ナスも小さく切って入れました。色は悪くなるけどおいしい。

味見
足りなきゃナンプラー入れます。日本的にいうなら出汁醤油みたいなもん。
唐辛子入りナンプラーをつくっておくと最高。
少し火を入れると香りが飛んで、慣れない人でも食べられるかと。
お好みでパクチーを大量に。
砂糖を入れて甘さを出すのも美味しいです。

これだけで完成です。
で、更に別鍋で、激辛版も作りました。

プリッキーヌー・キョウを5本と、超激辛のプリッキーヌー・スワン2本。
細かく切って少量の油で炒める。
先ほど作ったカレーを加えて煮込む。
この辛さが激しくてさわやかで最高です。
鷹の爪と違って、青臭い風味の唐辛子の旨みがあって最高。
ココナッツミルクなしで作るとよりサラっと味わえます。
パクチー(香菜:シャンツァイ、コリアンダー)も入れると好きな人にはたまりません。

という感じで、タイ料理普及委員会(ありません)よりお送りしました。
辛い版食べた人は、翌日のトイレで痛いかも！？
(お玉に付いてノーマル版にも混入したかも…)

タイ食材の購入には、メコンフーズさん使ってます。
タイカレーペーストは、炒め物するときの隠し味程度に使ってもおいしいですよ。
普通のカレーにも少し入れてもよし。

入門にはこのへんを試してみるといいかも。
ナンプラー グリーンカレーペースト イエローカレーペースト
プリッキーヌー・キョウ プリッキーヌー・スワン(激辛)
ココナッツミルク缶 センレック(細麺)
最初は缶詰から？

プリッキーヌー・スワンは、コンタクトレンズ入れる前に扱ってはダメです。
翌日でさえ悶絶しましたから。

え？バイク？

乗りましたよ。夕方にちょっと…
だって暑いし…
８耐の事前確認程度には…
むしろ言い訳程度には…