久しぶりに醸してます。
とりあえず、リハビリがてら簡単に、果実酒(ワイン)系から。
(注: 最終的に度数1%以下になるように作りましょう)

簡単にするために、市販の100%ジュースを買ってきます。
この際、濃縮荷重^H^H果汁還元でOK。ストレート果汁がベストだけど。
ペットボトルのだと、消毒とかの手間が減らせるので便利。
ミニッツメイドとかその辺でOK。クリアなリンゴジュースがオススメ。

(ペットボトルの場合)少しだけコップについで、容量を空ける。
そして補糖。500mlにつき50gくらい。グラニュー糖がサラサラで便利。
これで度数10%くらいになります(薄めましょう...)

砂糖を入れたら、蓋をしてよく混ぜる。
そして、ドライイーストを2〜3g(適当。勝手に増えるし)ほど入れる。
パン用のカメリアでOK。ちとパン臭がするけど、元気なので初心者向け。
できればサフとかの輸入物が良い。高級スーパーにおいてるかも。

室温にもよるが、30分から1時間ほどでシュワシュワと音がし始める。
そうなりゃほぼ成功。ボトルを耳に当てて楽しんでみたりする。

必ず、蓋を緩める。
閉めてると、パンパンになって爆発するので注意。
カメリアなら1時間も経てば泡が出てくるはず。
軽くパンパンにしてみて遊ぶのも面白い。くれぐれも破裂に注意。

醗酵が終わるまで、泡が出なくなるまで放置。
くれぐれも、蓋は閉めないこと。
ホントはエアロックとかで遮断するんだけど、そこまでしなくていい。
(醗酵が活発なうちは雑菌は繁殖しないので)

数日経過して醗酵が終わったら飲む。
底の滓が舞わないように、上澄みだけ。
そのまま飲んでもいいけど、出来れば別容器(エタノール消毒済み)に移してやると良い。
このとき、砂糖を数グラム追加して蓋閉めてやるとスパークリングになる。
その場合、炭酸飲料用のペットボトルを使うように。

しばらく寝かせる。
小さな容器で複数本作っておくと、途中で味見ができるので楽しい。
４L焼酎ボトルで3Lで仕込んで、500mlを5〜6本作るのが基本かな。

そしてレースの前の晩に持ち寄る！！

…なんてダメ？ダメっすかね？
あ、もちろん1%以下で。

＃酒税法がアレなので、度数1%以下で作るか、薄めて飲みましょう:-P



今から仕込むやつは、新酒から採って培養した協会9号酵母(吟醸酒用)で仕込みます
ほら、すんごい泡だってる！

府中誉 渡船 新酒しぼりたてより

最初は濃いおかゆくらいですが、だんだんと液体に…